Atlas Obscur

Les biscuits arrivent dans une boîte jetable sans prétention, encore légèrement chaude et à peu près de la taille d'une balle de softball. Servis avec du beurre au miel, de la confiture et du caillé maison sucré et acidulé, ils sont déjà superbes, mais utilisés comme véhicule pour un sandwich au petit-déjeuner, ils sont transcendants. Du poulet frit aux gaufres en passant par les crevettes et le gruau, il n'y a pas de poids mort dans le menu court et pointu de Yay Yay's, mais si vous n'avez la capacité d'estomac que pour un seul article, un biscuit doit en faire partie.

La chef Charlotte Miller, qui s'est bâtie une réputation grâce à la restauration pendant des années, a ouvert son premier restaurant physique avec son partenaire commercial Jason Luntz en 2022. De son emplacement sur Jefferson Street, un centre de commerce historique, aux peintures murales, en passant par la sélection soigneusement organisée de livres de Michael Twitty, Toni Tipton-Martin et d'autres, chaque facette de son café est une célébration de l'histoire et de la culture des Noirs à Nashville. L'intérieur aéré et accueillant est idéal pour un brunch tranquille ou un thé l'après-midi.

Il est également destiné à servir d'espace événementiel et de rassemblement. Dans une interview avec Edible Nashville, Miller a déclaré: "Ce n'est pas une oasis, mais un catalyseur." Lorsqu'elle ne dirige pas sa propre entreprise, elle fait du bénévolat auprès de Project Return, une organisation à but non lucratif dédiée à aider les personnes ayant des antécédents d'incarcération à bâtir une carrière dans l'industrie hôtelière.

Le "Pouvez-vous dire Yay Yay?" avec des tomates vertes frites, du poulet frit et du fromage pimiento sur un biscuit est absolument autant une triple menace qu'il n'y paraît. L'ensemble de la concoction est structurellement malsain dans le bon sens, avec une mie de biscuit si éthérée qu'elle commence à se désintégrer presque dès qu'elle touche vos doigts. Cela ne vous dérangera pas - le sens désordonné de l'immédiateté de ce sandwich fait partie de son attrait.

Ceux qui ont de gros appétits devraient demander le "Blue Plate Special", qui peut inclure du macaroni au fromage, des tomates vertes frites, du pain de viande, des légumes verts et du pain de maïs.