Quelle est la situation globale des marchés laitiers ?

Les conseillers laitiers ont mis en garde contre de futures pénuries de lait, avec peu ou pas de croissance de la production dans de nombreuses grandes régions exportatrices, malgré un excédent actuellement.

La demande mondiale est mitigée, avec un assouplissement des besoins signalé en Europe et aux États-Unis, et une lente reprise en Chine, mais il existe des opportunités croissantes sur d'autres marchés asiatiques.

L'UE, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis représentent plus de 75 % du commerce laitier mondial, la part de marché des États-Unis augmentant chaque année, tandis que les parts de l'UE et de la Nouvelle-Zélande diminuent.

Voir aussi: Inquiétudes pour les producteurs laitiers alors que les baisses de prix du lait entraînent des pertes

La production de lait est passée à une position excédentaire à l'échelle mondiale au cours des 12 derniers mois, selon Joanne Bills, directrice de l'analyste australien FreshAgenda.

Cependant, la production dans les cinq grandes régions exportatrices ralentit, a déclaré Mme Bills lors de la conférence Dairy Industry Newsletter à Londres le 18 mai.

La faible demande de fromage en Europe a poussé plus de lait vers la production de poudre de lait écrémé et de beurre, a déclaré Mme Bills.

La production de mozzarella de l'UE est en hausse et concurrence actuellement la mozzarella américaine, a-t-elle ajouté.

L'Asie représente environ 50% de la demande mondiale, selon Jukka Likitalo, secrétaire général de l'analyste européen des produits laitiers et de l'organisme commercial Eucolait.

M. Likitalo a déclaré que l'Indonésie et les Philippines avaient connu la plus forte croissance de la demande ces dernières années.

"Les deux pays ont un faible taux d'autosuffisance et une consommation par habitant en augmentation rapide, il y a donc encore beaucoup de potentiel, principalement pour les poudres", a-t-il ajouté.

La Chine est traditionnellement un important importateur mondial de produits laitiers, mais n'a pas pris autant de produits ces derniers temps, avec un approvisionnement intérieur abondant. Les analystes disent que cela devrait se poursuivre au second semestre 2023.

La réduction du nombre de truies en Chine en raison de la peste porcine africaine a entraîné une baisse de la demande de produits à base de lactosérum dans le pays.

Toutefois, la reprise du secteur chinois de la restauration devrait contribuer à stimuler les exportations de fromage et de matière grasse.

Il y a une importante pénurie de lait en Australie parce que la production de lait est en baisse, malgré trois années de bonnes conditions saisonnières et des prix élevés du lait, a déclaré Mme Bills.

"Les prix australiens se sont assez détachés du marché mondial, même si l'Australie est toujours un exportateur majeur."

Mme Bills a ajouté que l'Australie est "chroniquement à court de matières grasses", ce qui signifie que les prix de la crème soutiennent les rendements de fabrication et font donc grimper les prix à la ferme.

Principal exportateur mondial de produits laitiers, la Nouvelle-Zélande se concentre sur les marchés asiatiques, en particulier pour les produits d'exportation à forte valeur ajoutée.

"À l'échelle mondiale, la demande à forte valeur augmente plus rapidement que l'offre", a déclaré Miles Hurrell, directeur général de la coopérative laitière Fonterra basée en Nouvelle-Zélande.

M. Hurrell s'est félicité de l'accord de libre-échange entre le Royaume-Uni et la Nouvelle-Zélande, qui entrera en vigueur le 31 mai. Cependant, il a ajouté que Fonterra ne voit pas de volumes importants de produits provenant de la Nouvelle-Zélande vers le Royaume-Uni.

La production de lait est stable ou en baisse en Nouvelle-Zélande depuis trois ans et pourrait encore diminuer, a-t-il ajouté.

Contrairement à de nombreux grands pays producteurs de lait, les États-Unis devraient continuer à augmenter leur production de lait et leurs volumes d'exportation.

Martin Bates, représentant la principale coopérative américaine Dairy Farmers of America, a déclaré que les États-Unis s'attendent à une augmentation de 1,5 % d'une année sur l'autre des volumes de lait.

La consommation de lait aux États-Unis augmente d'environ 0,5 % par an.

Environ 145 millions de tonnes de lait sont produites dans l'UE, et l'UE exporte quelque 20 % de ses solides laitiers, selon M. Likitalo.

"A plus long terme, la disponibilité du lait sera une grande préoccupation, certainement d'un point de vue européen", a-t-il déclaré.

Une part plus importante du lait de l'UE devrait se déplacer vers les produits à base de fromage et de lactosérum dans les années à venir.

La guerre a un effet énorme sur l'industrie laitière en Ukraine, avec une baisse de 28 % de la consommation, d'énormes augmentations des coûts et de l'inflation.

Maks Fasteyev, analyste de la société ukrainienne Infagro, a déclaré que la logistique d'approvisionnement interrompue, les pannes d'électricité et les mines terrestres posaient tous des problèmes majeurs aux producteurs laitiers ukrainiens.

Malgré les effets de la guerre, l'Ukraine devrait augmenter son approvisionnement en lait de 3 à 5 millions de litres supplémentaires au cours de la prochaine décennie.

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