La production de lait aux États-Unis augmente légèrement tandis que le travail sur le terrain reste exubérant

La production de lait aux États-Unis hésite mais progresse petit à petit. Les dernières données préliminaires du ministère de l'Agriculture montrent une production d'avril à 19,2 milliards de livres, en hausse de seulement 63 millions de livres ou 0,3 % par rapport à avril 2022. Le total des 24 États, à 18,4 milliards de livres, a augmenté de 0,5 % par rapport à il y a un an. Les totaux des 50 États et des 24 États de mars ont été révisés à la hausse de 16 millions de livres.

Le nombre de vaches a totalisé 9,43 millions, en baisse de 16 000 têtes par rapport au décompte de mars qui a été révisé à la hausse de 11 000. Le troupeau a augmenté de 23 000 par rapport à janvier et de 26 000 par rapport à il y a un an. Le décompte des 24 États était en baisse de 15 000 par rapport au nombre de mars, qui avait été révisé à la baisse de 7 000 et à 36 000 têtes au-dessus il y a un an.

La production par vache était en moyenne de 2 037 livres, en hausse de 1 livre ou 0,05 % par rapport à avril 2022 dans les 50 États et en hausse de 2 livres à 2 055 livres dans les 24 principaux États.

HighGround Dairy (HGD) souligne que "l'un des principaux facteurs de la baisse du lait par vache à l'échelle nationale est la baisse des rendements en Californie, qui représente environ 18 % de la production totale de lait aux États-Unis. Les mois de mars et avril 2023 ont enregistré un nombre de lait par vache lamentable, en baisse de 2,1 % et 1,9 % d'une année sur l'autre, respectivement." StoneX ajoute cependant ; "Au fur et à mesure que le foin de nouvelle récolte devient disponible et que les coûts d'alimentation au niveau de la ferme baissent, nous devrions voir une amélioration de la production par vache au fil de l'année."

La production californienne est restée inférieure à il y a un an, se remettant toujours des conditions météorologiques de mars. La production a chuté à 3,5 milliards de livres, en baisse de 69 millions ou 1,9 % par rapport à il y a un an, la production par vache ayant diminué de 40 livres. Le nombre de vaches est resté inchangé.

La production du Wisconsin a totalisé 2,6 milliards de livres, en hausse de 3 millions de livres ou 0,1% par rapport à il y a un an, grâce à un gain de 10 livres par vache compensant la perte de 5 000 vaches.

Le Texas a augmenté de 1,3 %, grâce à un gain de 10 livres par vache. Le nombre de vaches a augmenté de 5 000 par rapport à il y a un an, mais était inférieur de 15 000 à celui de mars en raison de cet incendie.

L'Idaho a augmenté de 2,7 % avec 16 000 vaches de plus et un gain de 5 livres par vache. Le Michigan a augmenté de 2,6 %, avec un gain de 15 livres par vache et 8 000 vaches de plus. Le Minnesota a augmenté de 1,5 % sur un gain de 25 livres par vache et 1 000 vaches de plus. Le Nouveau-Mexique a baissé de 3,1 %, avec 10 000 vaches de moins. La production par vache a augmenté de 10 livres. New York a augmenté de 2,4 % avec 10 000 vaches de plus et 15 livres de plus par vache. L'Oregon a baissé de 1,3 %, avec une perte de 2 000 vaches. La production par vache a augmenté de 5 livres. La Pennsylvanie était inchangée. Le nombre de vaches a diminué de 1 000, mais la production par vache a augmenté de 5 livres. Le Dakota du Sud a augmenté de 7,7 %, grâce à 13 000 vaches de plus et à un gain de 5 livres par vache. Le Vermont est resté inchangé dans tous les domaines. L'État de Washington a augmenté de 0,8 %, grâce à un gain de 30 livres par vache compensant la perte de 2 000 vaches.

Selon StoneX, les composants du lait étaient en hausse par rapport à l'année dernière : "La production ajustée en composants a donc augmenté de 1,1 %. Bien qu'il puisse y avoir des signes de stress dans les fermes laitières américaines, ceux révélés dans ce rapport sont en grande partie le résultat de conditions météorologiques problématiques. et un incendie horrible, pas nécessairement financier. Cela changera probablement ce mois-ci et entraînera potentiellement une contraction plus généralisée à l'approche du second semestre 2023."

L'abattage des vaches laitières reste supérieur à celui d'il y a un an. Le dernier rapport sur l'abattage du bétail montre qu'environ 243 600 têtes ont été envoyées à l'abattoir sous inspection fédérale en avril, en baisse de 62 600 têtes par rapport à mars, mais 5 800 ou 2,4 % par rapport à avril 2022. L'abattage au cours de la période de quatre mois a totalisé 1,114 million, en hausse de 51 800 têtes ou 4,9 % de la même période il y a un an.

La semaine se terminant le 13 mai, 56 000 vaches laitières ont été abattues, soit 1 100 de moins que la semaine précédente, mais 1 700 têtes ou 3,1 % de plus qu'il y a un an. Depuis le début de l'année, 1,226 million de têtes ont été abattues, soit 53 000 ou 4,5 % de plus qu'il y a un an.

Pendant ce temps, les stocks de beurre s'accumulent. Le dernier rapport de Cold Storage montre l'inventaire du 30 avril à 327,7 millions de livres, en hausse de 18,2 millions de livres ou 5,9% par rapport au niveau de mars, qui a été révisé en hausse de 16,8 millions de livres, et en hausse de 29,3 millions de livres ou 9,8% par rapport à avril 2022, cinquième mois consécutif au top il y a un an.

HGD souligne que "Lorsque l'USDA a initialement publié les chiffres de mars sur le stockage à froid le mois dernier, il a montré que les stocks de beurre tombant de février à mars étaient peu fréquents. Cependant, des chiffres révisés ont été publiés dans le rapport de ce mois-ci et l'USDA a révisé les stocks de beurre de mars jusqu'à 309 millions de livres. , une hausse de 5,3 % par rapport à février et un bond de 9,4 % par rapport à mars 2022."

Les stocks de fromages américains ont grimpé à 838,2 millions de livres en avril, en hausse de 11,4 millions de livres ou 1,4 % par rapport au niveau de mars qui avait été révisé à la hausse de 5,5 millions de livres. Ils étaient également de 2,5 millions de livres ou 0,3% de plus qu'il y a un an.

L'inventaire des «autres» fromages est tombé à 603,7 millions de livres, en baisse de 8,3 millions de livres ou 1,4% par rapport au niveau de mars qui a été révisé à la hausse de 6,3 millions de livres, et en baisse de 17,5 millions de livres ou 2,8% par rapport à il y a un an.

Les stocks de fromage ont totalisé 1,463 milliard de livres, en hausse de 3,1 millions de livres ou 0,2% par rapport à mars, mais 17,4 millions ou 1,2% de moins qu'il y a un an, troisième mois consécutif en dessous d'il y a un an.

Le travail de terrain reste exubérant. Les semis de maïs aux États-Unis étaient à 81 %, à la fin de la semaine du 21 mai, selon le dernier rapport Crop Progress de l'USDA. C'est en hausse par rapport à 65 % la semaine précédente, 12 % d'avance sur l'année précédente et 6 % d'avance sur la moyenne quinquennale. 52 % ont émergé, contre 30 % la semaine précédente, 17 % d'avance sur l'année précédente et 7 % d'avance sur la moyenne quinquennale. production réduite, aliments, semences et utilisation industrielle (FSI), alimentation animale et utilisation résiduelle, les exportations et les stocks de clôture. La production de maïs a été estimée à 13,73 milliards de boisseaux, en baisse de 200 millions, une augmentation du rendement ayant été plus que compensée par une réduction de 1,6 million d'acres de la superficie récoltée.

Le soja était planté à 66 %, contre 49 % la semaine précédente, 19 % en avance sur l'année précédente et 14 % en avance sur la moyenne quinquennale. 36 % sont émergés, 17 % en avance sur il y a un an et 12 % en avance sur la moyenne quinquennale.

Les marchés laitiers ne donnaient pas beaucoup d'espoir avant le week-end du Memorial Day, en particulier du côté du lactosérum de l'équation. Le prix du lactosérum est tombé à 25,50 cents la livre lundi, le prix le plus bas depuis qu'il a commencé à négocier le CME le 12 mars 2018 à 26 cents la livre. Il est remonté à 27,75 cents mercredi mais a clôturé vendredi à 27,50 cents la livre, en hausse d'un centime sur la semaine mais à 24,75 cents de moins qu'il y a un an. 36 chargements vendus sur la semaine, contre 75 la semaine précédente.

Sarina Sharp du Daily Dairy Report a écrit dans le bulletin du 19 mai du Milk Producers Council; « Le lactosérum n'a pas passé beaucoup de temps en dessous de 30 cents sans événements extrêmes pour expliquer la dépression. En 2019, la peste porcine africaine a dévasté le cheptel porcin chinois et étranglé les importations chinoises de lactosérum de qualité fourragère. Le lactosérum américain a été encore plus désavantagé par la guerre commerciale entre les États-Unis et la Chine. , qui prélevait des tarifs punitifs sur les produits de lactosérum américains. Le lactosérum au comptant est également tombé en dessous de 30 cents en 2020, lorsque la pandémie a fermé presque tous les gymnases du pays et que la demande de boissons protéinées a chuté. Aujourd'hui, la cause est beaucoup moins dramatique. Les transformateurs font simplement plus de poudre de lactosérum que le marché n'en a besoin », a déclaré Sharp.

Le fromage en bloc cheddar a clôturé vendredi à 1,4775 $ la livre, en baisse de 5,75 cents sur la semaine et de 81,75 cents de moins qu'il y a un an.

Les barils ont terminé à 1,49 $, en hausse de 2 cents, 80,50 cents de moins qu'il y a un an et 1,25 cents inversé au-dessus des blocs. Il y a eu 22 ventes de bloc sur la semaine au CME et 29 de baril.

Une importante sollicitation de l'USDA pour le fromage a été annoncée cette semaine. StoneX a déclaré: "Bien que le soutien des prix soit relativement inexistant depuis un certain temps, nous sommes habitués à ce que le gouvernement achète des produits alimentaires depuis les programmes Food Box pendant COVID. Le volume sollicité n'est pas à ce niveau, mais il est plutôt important. La sollicitation demandée 47,6 millions de livres de fromage", a déclaré StoneX, mais "on ne sait pas pour le moment si tout sera attribué et quel est le délai."

Dairy Market News rapporte que le lait reste disponible pour les transformateurs de fromage du Midwest, ce qui est typique avant un week-end de vacances. Cependant, pour la première fois cette année, le sentiment change en ce qui concerne la disponibilité du lait à court terme. Les composants ont commencé à baisser de façon saisonnière. Les prix du lait au comptant variaient de 11 $ à 4 $ sous la classe.

La demande de fromages au détail et dans les services alimentaires dans l'Ouest se maintient. Des stocks de blocs serrés ont été signalés par quelques fabricants dont la production était légèrement supérieure aux engagements contractuels de vente au détail et de restauration. Les obligations contractuelles devraient entraîner des prélèvements plus importants sur les stocks de blocs pour le reste du mois de mai. Certains contacts relaient une bonne demande d'exportation en provenance d'Asie, du Mexique et d'Amérique du Sud, tandis que d'autres disent que la demande est plus faible, explique DMN.

Le beurre au comptant est tombé à 2,4175 $ la livre jeudi, mais a terminé vendredi à 2,43 $, en baisse de 3 cents sur la semaine et de 44,75 cents en dessous de l'an dernier, avec 3 charges vendues.

Les usines de beurre ont de nouveau signalé de la crème largement disponible cette semaine, bien que les producteurs de crème glacée devraient augmenter leur production. On ne s'attend pas à ce que la crème reste aussi ouverte qu'elle l'a été et "cela pourrait être la dernière poussée avant la poussée de la demande de la fin de l'été et de l'automne", déclare DMN.

La crème est abondante dans l'Ouest et les multiples sur le haut de la fourchette ont baissé cette semaine. Les temps d'arrêt pour l'entretien de la baratte ont amené quelques usines à réduire l'apport de crème, ce qui en a rendu plus disponible pour les acheteurs ponctuels. La fabrication du beurre est forte, malgré quelques installations limitées en raison du manque de personnel. Les barattes sont occupées, renforcées par le week-end férié. La demande du commerce de détail et de la restauration est forte, les exportations stables.

Le lait en poudre écrémé de catégorie A a clôturé vendredi à 1,17 $ la livre, en hausse de 1,75 cents sur la semaine mais 69 cents de moins qu'il y a un an, avec 13 ventes inscrites au tableau au CME.

Le GDT Pulse de mardi a vu 2,2 millions de livres de poudre de lait entier Fonterra vendues, comme le 9 mai, mais à 3 150 $ la tonne métrique, en baisse de 25 $ par rapport au dernier Pulse et de 45 $ par rapport au GDT du 16 mai. HGD déclare que "les prix du WMP ont de nouveau chuté après avoir légèrement augmenté lors de la précédente vente aux enchères de GDT. La demande reste volatile mais n'a pas encore surmonté les stocks abondants pour faire monter les prix."

Le monde attend la Chine dont les importations d'avril ont été mitigées. La poudre de lait écrémé a continué d'afficher une tendance au-dessus de l'année précédente, bien qu'elle soit juste en deçà de mars 2021, selon HGD. Le SMP a totalisé 78,2 millions de livres, en hausse de 45,7 % par rapport à avril 2022, tandis que le lait entier en poudre, à 90,5 millions de livres, était en baisse de 31,8 %.

Les importations ont augmenté en provenance des trois principaux pays d'origine, la Nouvelle-Zélande, l'Australie et l'Allemagne, dit HGD, et "à part les États-Unis et l'Argentine, l'Europe a enregistré toutes les autres pertes".

Les importations de lactosérum ont totalisé 116 millions de livres, en hausse de 13,5 % et de 43,8 % depuis le début de l'année. HGD indique que les importations de lactosérum en Chine ont marqué le neuvième mois consécutif au-dessus des niveaux de l'année précédente en raison de l'augmentation des expéditions en provenance de Pologne, deuxième en termes de part de marché. Les États-Unis restent le premier pays d'origine avec 50 % de part de marché. L'augmentation de l'offre de lait due à la fermeture des écoles et l'augmentation de la production de fromage qui en résulte signifient probablement que nous aurons encore plus de lactosérum à éliminer.

Les importations de beurre de la Chine, à 15,7 millions de livres, ont diminué de 27,7 %, et le fromage, à 28,7 millions de livres, a augmenté de 18,7 %. Les importations de préparations pour nourrissons et de lait liquide et de crème ont augmenté respectivement de 30,6 % et de 12,7 % par rapport à il y a un an.

Le Daily Dairy Report du 22 mai indique que "les achats nonchalants de la Chine ont exercé une pression à la baisse sur les marchés mondiaux, et il sera difficile pour les prix des produits de base d'augmenter sérieusement jusqu'à ce que le plus grand importateur mondial de produits laitiers revienne à la table".

L'analyste laitier principal de Robo Bank, Lucas Fuess, a fait écho à ces commentaires dans l'émission «Dairy Radio Now» du 29 mai. Fuess a déclaré que l'espoir est que la seconde moitié de 2023 sera soutenue par des exportations toujours robustes.

Les coopératives membres de Cooperatives Working Together (CWT) ont accepté cette semaine huit offres d'aide à l'exportation qui ont permis de vendre 1,6 million de livres de fromage de type américain, 55 000 livres de beurre et 44 000 livres de lait entier en poudre. Le produit est destiné aux clients d'Asie, du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord, d'Océanie et d'Amérique du Sud jusqu'en novembre.

Les exportations de CWT en 2023 totalisent désormais 18,6 millions de livres de fromages de type américain, 594 000 livres de beurre, 2 000 livres de matière grasse laitière anhydre, 24,6 millions de livres de poudre de lait entier et 3,6 millions de livres de fromage à la crème. Les produits sont destinés à 19 pays et représentent l'équivalent de 392,6 millions de livres de lait sur une base de matière grasse laitière, selon le CWT.

En politique, la National Milk Producers Federation, le US Dairy Export Council, le Consortium for Common Food Names (CCFN) et les organisations alliées ont salué l'introduction récente de la loi SAVE (Safeguarding American Value-Added Exports) pour promouvoir la protection des noms communs. dans le Farm Bill 2023.

Le langage ordonne aux services agricoles étrangers de l'USDA de travailler avec le représentant américain au commerce pour inclure la protection des termes couramment utilisés comme « parmesan », « château » et « bologne » comme une priorité dans les négociations internationales. Il s'agit du premier projet de loi agricole sur les noms communs, selon le NMPF.

"Le manque d'action ferme des administrations précédentes a permis à l'Union européenne d'abuser et d'abuser de ses indications géographiques, nuisant aux exportateurs américains sur plusieurs marchés", a déclaré Jaime Castaneda, directeur exécutif du CCFN. "Ce nouvel accent mis sur la protection des noms communs est une étape indispensable pour garantir que nos producteurs puissent vendre leurs produits sur les marchés du monde entier."

L'International Dairy Foods Association (IDFA) a annoncé que la fête annuelle de la crème glacée Capitol Hill aura lieu sur le National Mall le 21 juin. Cette année, la fête mettra en vedette les meilleures saveurs, garnitures et façons de manger de la crème glacée, comme détaillé par un récent Enquête de l'IDFA.

Le chocolat, les biscuits à la crème et la vanille sont en tête de liste des saveurs préférées des consommateurs. Les sandwichs sont le produit de nouveauté le plus populaire, battant les cônes de 48 % à 21 %, suivis des bâtonnets/sucettes à 12 %. Le chocolat est la sauce de garniture la plus populaire, garnissant le caramel de 26% à 18%. Les cônes gaufrés ont battu les cônes en sucre de 32 % à 12 % chez les consommateurs, mais 37 % des consommateurs préfèrent manger leur glace dans un bol, selon l'IDFA.