La torsion non traditionnelle de Jamie Oliver pour un tiramisu parfait

Le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus appréciés. Avec ses couches de fromage mascarpone, ses doigts de dame imbibés de café et saupoudrage de poudre de cacao, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Bien qu'il y ait un débat sur les débuts du tiramisu, certains pensant qu'il a fait ses débuts dans les années 1800 comme un régal servi à ceux qui fréquentaient les bordels et d'autres pensant que c'est une concoction plus moderne, le tiramisu porte bien son nom, qui signifie « viens me chercher ».

Le chef Jamie Oliver a partagé une façon de rendre ce dessert un peu plus léger et plus moelleux que la plupart des autres recettes de tiramisu et tout se résume à la façon dont il gère les œufs dans le plat. De nombreuses versions de ce plat impliquent des œufs entiers ou des jaunes d'œufs, mais Oliver a surpris les amateurs de cuisine italienne en leur avouant qu'il n'utilise parfois que des blancs d'œufs, qui produisent une version plus moelleuse et moins riche de ce dessert classique.

Tout le monde n'est peut-être pas d'accord pour revoir la façon dont le tiramisu est préparé de cette façon, mais Oliver adore utiliser des blancs d'œufs. "Ils le rendent beau et léger, et étalent le mascarpone pour qu'il ne soit pas si riche", a déclaré Oliver, selon son site Internet.

Pour n'utiliser que des blancs d'œufs dans votre tiramisu, vous les ajouterez à la place des jaunes d'œufs ou des œufs entiers lors de la préparation de la garniture à la crème de mascarpone. Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et forment des pics fermes. Ensuite, vous incorporez délicatement le fromage mascarpone dans le mélange fouetté. Si vous préférez suivre la voie traditionnelle pour votre tiramisu, vous pouvez toujours obtenir un peu de légèreté dans votre tiramisu en fouettant les blancs d'œufs séparément et en les pliant dans un mélange de jaunes, de sucre et de mascarpone.

Oliver a également trouvé d'autres façons de jouer avec la recette traditionnelle du tiramisu. Il a même une option pour ceux qui hésitent un peu à utiliser des œufs crus - blancs ou entiers - dans un plat. Dans sa version de Noël du tiramisu, il saute complètement les œufs et utilise du fromage ricotta aux côtés du mascarpone pour la garniture. Oliver ajoute également du miel et du zeste d'orange à cette version du tiramisu. De plus, il a une version de tiramisu plus axée sur le chocolat, qui utilise une génoise au chocolat à la place des doigts de dame et ajoute des copeaux de chocolat sur le dessus.

Oliver varie également l'alcool inclus dans ce plat, en utilisant du Tia Maria, une liqueur de café, du Vin Santo, un vin de dessert italien, ou du xérès doux.