Comment faire et conserver des bonbons gélifiés pour une mastication idéale : Onde courte : NPR

Par

Emily Kwong

Regina G. Barbier

Berry McCoy

Gus Contreras

Rebecca Ramírez

Brent Baughman

Christophe Sculpté

Ari Shapiro

Mardi, des chercheurs de l'Université Ozyegin et de l'Université technique du Moyen-Orient ont publié un article dans la revue Physics of Fluids qui étudie diverses formulations et paramètres de stockage pour les bonbons gélifiés. Cosmin Buse / 500px/Getty Images/500px masquer la légende

Cette semaine, pour notre tour d'horizon de l'actualité scientifique, l'hôte superstar de All Things Considered Ari Shapiro rejoint les hôtes de Short Wave Emily Kwong et Regina G. Barber pour discuter de la joie et de l'émerveillement que l'on trouve dans tous les types de structures. Le grand. Le petit. Le délicieux.

Nous commençons notre visite à travers certains des derniers titres avec une simple question : les couches peuvent-elles être réutilisées pour construire des bâtiments ? Ensuite, nous nous interrogeons sur les origines des organismes multicellulaires. Et enfin, nous demandons quelle physique entre dans la fabrication d'un bonbon gommeux avec la plus longue durée de conservation ?

Une équipe de chercheurs dirigée par Siswanti Zuraida, doctorante à l'Université de Kitakyushu au Japon, a découvert que les couches jetables usagées pouvaient être désinfectées et réutilisées pour la construction de logements sans affaiblir considérablement l'intégrité structurelle du bâtiment. Les résultats ont été publiés jeudi dans la revue Scientific Reports. Les chercheurs ont préparé des échantillons de béton et de mortier pour une maison d'environ 400 pieds carrés en déchiquetant puis en désinfectant chimiquement les couches, puis en les mélangeant dans du béton en remplacement d'une partie du sable habituellement utilisé dans ce type de construction. Les chercheurs espèrent que ces couches désinfectées serviront un jour de matériau de construction alternatif viable et évolutif dans les pays à revenu faible ou intermédiaire.

Un article récemment publié dans la revue Nature détaille une expérience d'évolution à long terme qui pourrait indiquer comment la transition d'organismes monocellulaires à multicellulaires aurait pu se produire il y a des centaines de millions d'années. Une équipe de chercheurs du Georgia Institute of Technology et de l'Université de la Colombie-Britannique a découvert que dans les environnements où la levure était privée d'oxygène, elle grossissait et se renforçait, créant une structure ramifiée de dizaines de cellules. L'expérience fait allusion à la façon dont la vie multicellulaire a pu évoluer, un processus qui s'est produit deux douzaines de fois dans l'histoire de la vie sur Terre.

Comment optimisez-vous la gomme dans un bonbon ? Des chercheurs de l'Université Ozyegin et de l'Université technique du Moyen-Orient ont mené une série d'expériences pour le savoir. Selon l'article, publié mardi dans la revue Physics of Fluids, la clé d'une gomme optimale commence par la formulation même du bonbon. Il s'agit de réduire la fécule de maïs et d'augmenter la gélatine dans le mélange. Et pour les garder doux pendant longtemps, les chercheurs ont trouvé qu'il était préférable de les garder à une température chaude.

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Cet épisode a été produit par Berly McCoy et Gus Contreras. Il a été édité par Brent Baughman, Christopher Intagliata et la productrice déléguée Rebecca Ramirez. L'ingénieur du son était Ko Takasugi-Czernowin. Remerciements particuliers à Gilly Moon.