Un doux trio de mieux

Gâteau au fudge enrobé de chocolat

Amateurs de chocolat, réjouissez-vous ! Si une alimentation plus saine fait partie de vos #LifeGoals, ces gâteries gourmandes vous aideront à cocher cette case, sans culpabilité.

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BROWNIES VÉGÉTALIENS

Temps de préparation : 10 minutes

Brownies végétaliens

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 9

Une substitution rapide qui facilite une alimentation plus saine, les pruneaux de Californie antioxydants sont un ingrédient polyvalent qui peut remplacer les graisses et les œufs ajoutés dans toutes sortes de recettes tout en ajoutant une multitude de nutriments - y compris le cuivre, le bore et les polyphénols - qui soutiennent la santé des os et des intestins.

INGRÉDIENTS

· 16 onces de pruneaux de Californie dénoyautés

· 1/2 tasse d'eau chaude

· Aérosol de cuisson antiadhésif

· 6 onces de chocolat non sucré

· 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

· 2 tasses de cassonade claire

· 10 onces de purée de pruneau

· 1 1/2 tasse de farine tout usage

· 1 cuillère à soupe de levure chimique

· 1/4 tasse de poudre de cacao

· 2 cuillères à café d'extrait de vanille

· Sel de mer en flocons

PRÉPARATION

· Pour faire la purée de pruneaux, dans un mélangeur, combiner les pruneaux et l'eau, puis mélanger par impulsions jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et coulante, en raclant les côtés, si nécessaire; mettre de côté. (La purée peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines.)

· Pour faire des brownies, préchauffer le four à 350º F. Tapisser un moule de 9″ x 9″ de papier parchemin et graisser légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

· Au bain-marie, faire fondre le chocolat et l'huile d'olive; fouetter le sucre et la purée de pruneau et mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

· Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao; incorporer délicatement le mélange chocolat et pruneaux puis ajouter la vanille.

· Étendre la pâte dans le moule préparé, saupoudrer de sel de mer en flocons et cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à sembler sec et que les brownies commencent tout juste à se détacher des parois du moule.

· Refroidir dans le moule; retirer puis couper les brownies en carrés de 3″.

FUDGE CAKE ENROBÉ DE CHOCOLAT

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Rendement : 1 gâteau de 8″

Riche, délicieux et sans céréales ni gluten, ce délicieux dessert est naturellement sucré avec des pruneaux au lieu de sucre ajouté. Riches en vitamine K, les pruneaux aident à favoriser la minéralisation osseuse et sont également un bon « aliment intestinal », ce qui signifie qu'une seule portion – environ 4 à 6 pruneaux – peut soutenir un microbiome sain.

INGRÉDIENTS

· Spray à l'huile de coco

· 14 cuillères à soupe de beurre, haché

· 2 cuillères à café d'extrait de vanille

· 3/4 tasse de poudre de cacao

· 10 pruneaux tendres et dénoyautés, coupés en petits morceaux

· 1/3 tasse de sirop d'érable

· 6 œufs

· 1/2 tasse de sucre de coco

· 1 tasse de farine d'amande

· 1 tasse de lait de coco entier

· 1 1/3 tasse de morceaux de chocolat noir

PRÉPARATION

· Préchauffer le four à 300 ºF et enduire légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 8″ avec un vaporisateur d'huile de noix de coco; Placer un morceau rond de papier parchemin au fond du moule et enduire légèrement d'huile de noix de coco en vaporisateur.

· Dans une petite casserole à feu doux, placez le beurre et la vanille, puis utilisez un tamis pour tamiser la poudre de cacao dans la casserole; remuer avec une spatule jusqu'à consistance complètement lisse, puis retirer du feu et réserver.

· Placer les pruneaux hachés et le sirop dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en « S »; garnir du mélange de beurre refroidi et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand bol à mélanger, en grattant tout le mélange de chocolat du robot culinaire avec une spatule.

· Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter les œufs et le sucre de coco à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume, environ 7 minutes.

· Ajouter un tiers du mélange d'œufs au bol avec le mélange de chocolat; à l'aide d'une spatule, plier délicatement jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajouter la farine d'amandes et le reste du mélange d'œufs dans un bol et plier délicatement pour combiner.

· Verser la pâte dans le moule préparé et cuire 55 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Une fois bien cuit, transférer le gâteau sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement dans le moule.

· Pour faire la ganache, en haut du bain-marie, faire fondre le lait de coco et les morceaux de chocolat noir jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses; verser la ganache préparée sur le gâteau et servir immédiatement pour un effet fondant.

BOUCHÉES ÉNERGÉTIQUES AU CHOCOLAT

Bouchées énergétiques au chocolat

Recette offerte par Meg van der Kruik au nom de California Prunes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Rendement : 24 pièces

Ces collations à emporter sont un moyen idéal de faire le plein pour une aventure, de se ressourcer après une séance d'entraînement ou simplement de les savourer comme une gâterie saine.

INGRÉDIENTS

· 16 onces de pruneaux de Californie dénoyautés

· 1/2 tasse d'eau chaude

· 1 tasse d'avoine à l'ancienne ou sans gluten

· 2/3 tasse de noix de coco râpée grillée non sucrée

· 1/2 tasse de beurre de noix naturel crémeux (cacahuète ou amande)

· 1/2 tasse de noix de pécan

· 1/2 tasse de purée de pruneau

· 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré

· 1 cuillère à café d'extrait de vanille

PRÉPARATION

· Pour faire la purée de pruneaux, dans un mélangeur, combiner les pruneaux et l'eau, puis mélanger par impulsions jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et coulante, en raclant les côtés, si nécessaire; mettre de côté. (La purée peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines.)

· Pour faire des bouchées énergétiques, dans un bol à mélanger, mélanger l'avoine, la noix de coco, le beurre de noix, la farine de noix de pécan, la purée de pruneaux, la poudre de cacao et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

· Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes. Une fois refroidi, utilisez une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à mesurer pour mesurer des quantités égales de mélange, puis formez des boules en appliquant une légère pression sur la pâte à l'aide des paumes. Ne roulez pas car les balles se briseront.

· Conserver couvert dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

7-13 juin 2023

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