98% des adultes américains peuvent consommer des produits laitiers

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Depuis le 1er janvier, le sésame est devenu le neuvième ingrédient alimentaire, avec le lait, devant être étiqueté comme allergène sur les aliments emballés et les compléments alimentaires. Les allergies au lait affectent environ 6 millions de personnes aux États-Unis, sont plus fréquentes chez les enfants et sont souvent résolues dans la petite enfance. En revanche, la plupart des enfants peuvent facilement digérer le lactose, et divers degrés de maldigestion du lactose ou d'intolérance au lactose peuvent se développer avec l'âge.

Les personnes ayant une véritable allergie aux protéines du lait devraient éviter les produits laitiers. mais pour ceux qui ont des difficultés à digérer le lactose, il existe une gamme toujours croissante d'options laitières sans lactose disponibles. Des recherches plus récentes indiquent que certaines personnes peuvent avoir une sensibilité à la molécule de caséine bêta A1, et une variété de produits laitiers a2 arrivent sur le marché.

Certaines personnes peuvent supposer qu'elles ont des problèmes pour digérer le lactose, mais en fait, elles peuvent être sensibles à la protéine de caséine bêta A1. Les protéines du lait sont constituées de fractions de lactosérum et de caséine. La caséine peut être décomposée en fractions alpha, bêta et kappa; et la fraction bêta se présente principalement sous les formes A1 ou A2. Aux États-Unis, environ 30 % de toutes les vaches sont A2/A2, 30 % sont A1/A1 et 40 % sont un mélange des deux types.

"En raison d'une légère différence dans la chaîne d'acides aminés, certaines personnes peuvent être capables de digérer plus facilement le lait avec uniquement la fraction A2", a déclaré Blake Waltrip, PDG d'a2 Milk, Amérique du Nord. L'a2 Milk Co. teste génétiquement les vaches pour identifier une chaîne d'approvisionnement propre et travaille avec des fermes pour élever des troupeaux A2.

Le lait a2 est disponible pour toutes les races laitières. Les produits laitiers a2 sont disponibles en options entières, 2%, moitié-moitié, chocolat Hershey et nourris à l'herbe.

La revue de 2022, "Est-ce qu'une petite différence fait une grande différence? Bovine β-Casein A1 and A2 Variants and Human Health-An Update", note que certaines "études cliniques sur l'homme ont montré un effet négatif de la variante A1 sur le niveau de glutathion sérique, bien-être digestif, score de performance cognitive chez les enfants et score d'humeur chez les femmes. Les auteurs notent que davantage de preuves scientifiques sont nécessaires pour déterminer les effets réels des variantes du lait sur la santé des consommateurs.

Il y a quelques bonnes nouvelles pour ceux qui souffrent d'une véritable allergie aux protéines de lait. Pour les nourrissons diagnostiqués avec une allergie au lait de vache qui ne peuvent pas avoir de lait maternel, le groupe de travail du réseau européen Global Allergy and Asthma suggère une formule de lait de vache hypoallergénique largement hydrolysée documentée, ou une formule à base d'acides aminés. Le groupe suggère également d'offrir une immunothérapie orale sous la supervision d'un spécialiste à l'aide de produits alimentaires à des enfants sélectionnés (âgés de 4 ans et plus) présentant une allergie au lait de vache persistante et persistante à médiation IgE cliniquement diagnostiquée afin d'augmenter la quantité d'allergène tolérée pendant le traitement.

La plupart des enfants allergiques au lait peuvent tolérer le lait sous forme cuite, selon l'étude de 2016 intitulée "Baked Milk and Egg Diets for Milk and Egg Allergy Management". L'inclusion de lait et d'œufs cuits au four améliore non seulement la nutrition de ces enfants, mais l'étude indique que cette inclusion peut accélérer la résolution de la réactivité du lait. L'introduction supervisée par un médecin du lait cuit est recommandée.

En 2022, 37 % des consommateurs dans le monde ont signalé une sensibilité ou une intolérance au lactose, selon FMCG Gurus. Pour ces personnes, il existe une large gamme de produits laitiers sans lactose ou à très faible teneur en lactose en raison de l'ajout d'enzyme lactase, de l'action de cultures vivantes dans le yogourt, de la maturation naturelle du fromage ou de l'utilisation d'ingrédients protéiques laitiers ultrafiltrés.

Quelques exemples plus récents, glanés sur le site Web berryondairy.com et dans mes supermarchés locaux, incluent : le lait probiotique Good Culture, les crémiers Organic Valley, le lait entier biologique Clover, le pudding riche en protéines Ehrmann, les gobelets de crème glacée Beckon, la crème glacée Re : THINK ( également fait avec du lait A2/A2), fromage de type brie à saveur de Briette, laits frappés riches en protéines Barebells, yogourt sans sucre Chobani, smoothies Two Good Danone, yogourt Alexandre Family Farm A2/A2 et yogourt ultrafiltré fairlife.

Le National Dairy Council rapporte : « Consommer de plus petites quantités de produits laitiers tout au long de la journée et avec d'autres aliments peut aider les personnes souffrant d'intolérance au lactose (LI) à tolérer jusqu'à 12 grammes de lactose à la fois, ce qui correspond à peu près à la quantité de lactose dans une tasse de lait."

Les diététistes s'efforcent de dissiper les idées fausses sur les sensibilités aux produits laitiers, notamment que les produits laitiers peuvent provoquer une inflammation. "Bien qu'il soit vrai que les produits laitiers provoquent une inflammation si vous y êtes allergique, comme le feraient n'importe quel aliment ou boisson si vous souffrez d'une allergie ou d'une forte intolérance, les diététiciens d'EatingWell croient fermement que les produits laitiers peuvent définitivement faire partie d'une alimentation saine."

Alors que les taux d'allergie au lait de vache autodéclarés peuvent atteindre un sur 20, seul un consommateur américain sur 50 a une allergie au lait de vache confirmée par un médecin. Cela signifie que jusqu'à 98 % des adultes américains peuvent – ​​et devraient – ​​consommer les bienfaits des produits laitiers.

Sharon Gerdes est une scientifique certifiée en alimentation et auteure qui écrit beaucoup sur le rôle des produits laitiers dans la santé et le bien-être. En savoir plus sur http://sharongerdes.com.

Sharon Gerdes est la rédactrice Santé et bien-être de Dairy Foods. Elle est scientifique certifiée en alimentation et auteure qui écrit beaucoup sur le rôle des produits laitiers dans la santé et le bien-être. En savoir plus sur http://sharongerdes.com.