Produits laitiers Utilisation Lactococcus Lactis

Informations de base

Description du produit

Utilisation de produits laitiers Lactococcus Lactis

Lactococcus Lactis appartient au genre Lactobacillus. L'ajout de Lactobacillus faecalis à la nourriture active les cellules phagocytaires de l'hôte et augmente l'activité phagocytaire. La bactériocine produite par Lactobacillus sphaeroides contient principalement de la lactocine S et de la bactériocine sakacine P, qui est un conservateur prometteur.

Lactococcus lactis se développe rapidement, le métabolisme est relativement simple et la décomposition est séparée de l'anabolisme ; le génome est petit mais contient suffisamment d'informations biologiques, et les protéines intracellulaires et extracellulaires sont faciles à séparer et à purifier. Ces avantages font de Lactococcus lactis une valeur de recherche importante dans la régulation métabolique. À l'heure actuelle, Lactococcus lactis est largement utilisé dans les produits laitiers et peut être utilisé comme starter pour la production de produits laitiers tels que la crème sure, le yaourt, le yaourt au soja et la boisson lactée. C'est également une entrée couramment utilisée pour la préparation de fromages, tels que le fromage cheddar, le fromage blanc, le fromage blanc, etc., et Lactococcus lactis a une influence importante sur la saveur des produits laitiers fermentés tels que le fromage.