Laitier

Notrerecette de pain aux courgettes au chocolat sans produits laitiers est devenu très populaire. Mais nous avons également une option de pain aux courgettes au chocolat sans œufs et sans produits laitiers pour ceux d'entre vous qui sont végétaliens, allergiques aux œufs ou tout simplement à court d'œufs ! Cette délicieuse recette est également sans noix et sans soja, et a été soumise par Holly Price pour l'un de nos concours de recettes.

La cuisson sans cuisson peut être une affaire délicate. Non seulement les œufs se lient, mais ils ajoutent également de la portance et de l'humidité, et aident le pain rapide à conserver sa forme dans la plupart des conditions. Holly a fait un excellent travail en créant une recette de pain aux courgettes au chocolat sans œufs, sans produits laitiers, cohérente, mais moelleuse et tendre. Néanmoins, nous avons des réponses et des conseils de dépannage pour vos questions potentielles.

La pâte végétalienne sera presque toujours plus épaisse que la pâte à pain rapide avec des œufs. Il a besoin de la densité supplémentaire pour aider à se lier. Mais une pâte plus épaisse peut également donner un pain plus dense. Si la pâte de votre pain au chocolat et aux courgettes sans produits laitiers et sans œufs semble trop épaisse, ce qui peut arriver dans les climats plus secs, ajoutez un peu d'humidité. Vous pouvez ajouter quelquesaquafaba , ou juste une petite boisson lactée. Ce dernier n'aidera pas à la reliure ou à la texture.

La poudre de cacao naturelle ou non sucrée n'a pas été traitée avec un alcali (comme la poudre de cacao hollandaise), elle est donc plus acide et plus amère. Cette acidité réagit avec le bicarbonate de soude dans votre pâte, lui donnant du relief et une texture plus moelleuse. Il neutralise également à la fois l'amertume du cacao et la saveur âcre du bicarbonate de soude. Recherchez des marques de poudre de cacao naturel commeHershey's,Aiguiser Berger,Ghirardelli non sucré, etd'Anthony.

Je ne recommande pas d'utiliser Dutch-Processed car il n'a pas été testé. Le sucre dans cette recette réagit également avec le bicarbonate de soude, donc cela pourrait fonctionner. Mais si le sucre n'est pas suffisant, votre pain pourrait devenir dense et/ou il pourrait y avoir un goût notable de bicarbonate de soude.

Nous n'avons pas testé cette recette à haute altitude, je fais donc cette suggestion à partir de mon expérience de cuisson à haute altitude. Je réduirais le bicarbonate de soude à 3/4 de cuillère à café si vous cuisez à plus de 3 000 pieds et à 1/2 cuillère à café si vous cuisez à plus de 6 000 pieds.

Tout d'abord, il est important d'évaluer si votre pain n'a pas levé ou s'il a levé trop vite et s'est effondré. S'il est concave et dense avec une mie grossière, il a monté trop vite et s'est effondré. Cela peut se produire à des altitudes plus élevées et/ou dans des climats très secs. S'il est plat ou légèrement concave, réduisez le bicarbonate de soude à 3/4 de cuillère à café. S'il est assez concave, réduisez-le à 1/2 cuillère à café. Mais si le pain n'a tout simplement pas levé, votre bicarbonate de soude pourrait être inactif. Pour tester, mettez une partie de votre bicarbonate de soude dans un bol et ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre. S'il ne pétille pas immédiatement et avec vigueur, votre bicarbonate de soude pourrait être épuisé.

Vous pouvez, mais cela pourrait affecter le niveau d'humidité. Après avoir ajouté la carotte, si elle vous semble trop sèche ou trop épaisse, ajoutez un peu de liquide. N'oubliez pas que la pâte à pain sans œuf doit être un peu plus épaisse que la pâte à pain rapide à base d'œufs.

Par ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / sans produits laitiers, sans œufs, sans arachides, éventuellement sans noix, sans soja, végétalienne et végétarienne.