4 tendances snacks sucrés en 2023 : sucettes audibles, Doritos jerky

Sweets & Snacks Expo est de retour, mais le retour est doux-amer.

"C'est notre dernière danse à Chicago", a déclaré le porte-parole de l'expo Chris Gindlesperger.

Populairement connu sous le nom de salon des bonbons, l'événement commercial à McCormick Place n'est pas ouvert au public.

L'exposition devient le centre de l'univers des sucreries et des collations cette semaine, a déclaré Gindlesperger, vice-président principal des affaires publiques et des communications de la National Confectioners Association, qui accueille l'exposition, où 800 exposants et 16 000 personnes étaient attendus cette année.

"Nous avons apporté environ 21 millions de dollars à la ville de Chicago chacune des années que nous avons hébergées ici", a-t-il déclaré. Les estimations de la convention incluent généralement les dépenses des participants dans les hôtels, les restaurants, les transports et les lieux de divertissement. "C'est une communauté de tout le monde dans les catégories du chocolat, des bonbons, de la gomme et de la menthe, ainsi que des collations."

En 2020, la NCA a annulé l'émission en raison de la pandémie, parmi 150 annulations à McCormick Place avec une perte estimée à 2 milliards de dollars en août de la même année. En 2021, l'exposition a déménagé temporairement au Indiana Convention Center, quittant Chicago pour la première fois de l'histoire du salon, avec des limites de foule toujours en place dans l'Illinois au début du mois de mai.

L'année dernière, l'événement est revenu à Chicago, autrefois surnommée la "capitale des bonbons des États-Unis". La NCA a été fondée dans la ville en 1884. L'association professionnelle est maintenant basée à Washington, DC

La première All Candy Expo a fait ses débuts à Navy Pier en 1997, mais a déménagé à McCormick Place en 2001 et a changé son nom en Sweets & Snacks Expo en 2010.

"Nous quittons peut-être Chicago, mais nous gardons Chicago dans notre cœur alors que nous avançons", a déclaré Gindlesperger. "Parce que les fondations que nous avons construites ensemble sur le spectacle perdureront au fur et à mesure que nous nous déplacerons vers de nouvelles villes hôtes."

L'année prochaine, l'expo retourne à Indianapolis pour deux ans, suivi d'un an à Las Vegas. Le spectacle fera cette rotation trois fois jusqu'en 2032.

Alors pourquoi l'exposition quitte-t-elle Chicago ?

"La décision a été vraiment motivée par la communauté et la demande croissante pour le spectacle", a déclaré le porte-parole. "Et ces villes sont la bonne solution pour nous alors que nous envisageons l'avenir du salon, pour pouvoir continuer à fournir l'innovation, les idées et les connexions que les industries veulent et ont vraiment besoin."

Que se passe-t-il en 2033 ?

"Plus tard dans cette rotation de deux villes, nous déterminerons les prochaines étapes pour 2033 et au-delà", a déclaré Gindlesperger.

Pendant ce temps, le spectacle se poursuit à Chicago, où l'exposition a annoncé lundi les lauréats de ses prix annuels des nouveaux produits les plus innovants.

La NCA a également publié une prévision de quatre tendances, qui se sont reflétées dans certains des 13 lauréats, dont un bonbon inhabituel qui utilise la technologie de conduction osseuse.

Shenzhen Amos Sweets & Foods a remporté le prix de la meilleure nouveauté ou produit sous licence pour sa sucette enregistrable TastySounds au goût de nectar de pêche. (Terrence Antonio James/Chicago Tribune)

TastySounds RecordableLollipop au goût de nectar de pêche par Amos Sweets a remporté le prix de la meilleure nouveauté ou produit sous licence.

"Pendant que vous appréciez la sucette, il n'y a pas de haut-parleur, mais vous pouvez entendre la musique jouée grâce à la technologie", a déclaré Gindlesperger. "C'est quelque chose de révolutionnaire en matière de sucreries et de collations."

Les vidéos de réaction de TikTok montrent des dégustateurs testant des versions antérieures de la sucette. Lorsqu'ils mordent, un choc se manifeste sur leur visage, lorsque la conduction osseuse leur permet d'entendre une musique silencieuse pour le spectateur. La nouvelle version joue des chansons sous licence et fait des enregistrements.

"Vous pouvez enregistrer votre propre voix ou la voix d'un être cher", a déclaré Gindlesperger. "Si quelqu'un veut vous envoyer un message spécial, il peut l'enregistrer, puis vous offrir la sucette en cadeau, et vous pourrez entendre cet enregistrement."

PepsiCo Foods a remporté le prix de la meilleure collation à base de viande pour son Jack Link's Doritos Spicy Sweet Chili Beef Jerky. (Terrence Antonio James/Chicago Tribune)

Jack Link's Doritos Spicy Sweet Chili Beef Jerky de PepsiCo Foods a remporté le prix de la meilleure collation à base de viande.

"Les marques que vous connaissez et aimez pour certains produits s'engagent avec d'autres marques que vous connaissez et aimez pour certains produits et créent quelque chose de nouveau ensemble", a déclaré Gindlesperger. "PepsiCo Foods est vraiment arrivé avec une innovation très cool dans le cadre de leur collaboration avec les marques Jack Link's et Doritos, avec du boeuf séché épicé au piment doux."

Kopper's Chocolate a remporté le prix du meilleur chocolat à la Sweets & Snacks Expo 2023 pour les bouchées mexicaines au chocolat chaud. (Terrence Antonio James/Chicago Tribune)

Les bouchées mexicaines au chocolat chaud de Kopper's Chocolate ont remporté le prix du meilleur chocolat.

"C'est un favori", a déclaré Gindlesperger à propos de la tendance. "Il y a une combinaison de choses auxquelles on ne s'attend généralement pas."

Les amateurs de chocolat chaud mexicain s'attendent à des épices chaudes, mais les bouchées de cacao primées amplifient ces saveurs avec de doux morceaux de guimauve, recouverts de chocolat noir infusé au piment, le tout saupoudré de cannelle et de sucre.

Chunk Nibbles a remporté le prix Best in Show à la Sweets & Snacks Expo 2023 pour ses Chunk Nibbles à saveur de pomme et de cannelle. (Terrence Antonio James/Chicago Tribune)

Pomme et cannelle Chunk Nibbles a remporté le prix du meilleur de l'exposition.

Le mélange de collations sucrées et salées a commencé avec une recette de la grand-mère du fondateur Brad Cocklin. La collation inspirée du Chex Mix est fabriquée à Troy, dans le Michigan, par une entreprise familiale fondée en 2018.

Les consommateurs ont révélé grâce à des recherches approfondies qu'ils croient que leur bien-être émotionnel est tout aussi important que leur bien-être physique, a déclaré Gindlesperger.

"Chaque fois que vous creusez dans le bien-être émotionnel et que vous leur demandez le type d'activités qui l'alimentent, les bonbons et les collations sont là en haut de la liste", a-t-il déclaré.

Les bonbons et les collations peuvent également toucher l'espace du cœur si vous parlez de nostalgie, a-t-il ajouté.

Les participants ne le sentent peut-être pas encore, mais ils entrent peut-être dans leur ère nostalgique pour la Sweets & Snacks Expo à Chicago.

"Je ne l'ai jamais vu aussi énergique et excitant que cette année", a déclaré Gindlesperger à propos de l'exposition. "Je passais devant l'inscription, et ça ressemble à l'entrée d'un concert de Taylor Swift ce matin."

Il pense que c'est attribuable à deux choses.

"Un, les catégories sont en feu", a déclaré le porte-parole. "Et l'autre chose est que se réunir en personne est tellement plus important maintenant qu'il ne l'a jamais été auparavant.

"Ce sont deux aspects clés de la promesse de marque que nous faisons avec Sweets & Snacks Expo", a-t-il ajouté. "Et ici en 2023 à Chicago, nous tenons vraiment cette promesse."

Restez à l'écoute pour voir si l'exposition revient dans la ville en 2033.

Jusque-là, le mois national des bonbons est de retour chaque mois de juin.

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