Célébration du mois laitier dans le sud-ouest de New York

Camila Lage

Juin est une période passionnante car il marque l'arrivée de l'été, mais c'est aussi le mois du lait. Il n'y a rien de mieux que de trouver une noble excuse pour profiter d'une cuisine délicieuse.

Cette célébration annuelle a commencé en 1937 et se poursuit comme un moyen de rendre hommage aux contributions remarquables de l'industrie laitière à notre économie, aux délices culinaires et à la communauté.

Bien que je n'aie pas été élevé dans une ferme laitière, je suis né dans le plus grand État producteur de lait du Brésil (Minas Gerais) et j'ai eu des grands-parents des deux côtés de ma famille qui traitaient des vaches à un moment donné de leur vie. Quand j'étais enfant, j'étais toujours étonné de la quantité de nourriture préparée et mangée chaque fois que je visitais les fermes de mes proches. Je ne comprenais pas alors, mais nourrir et soigner les gens et les animaux sont les langages amoureux des agriculteurs.

La sensation de chaleur à chaque fois que j'ai mangé un repas traditionnel fait maison préparé avec des ingrédients de la ferme est une grande partie de mes bons souvenirs d'enfance - et c'est pourquoi j'ai décidé de poursuivre une carrière dans l'agriculture.

Déménager dans le sud-ouest de New York et travailler avec les agriculteurs et les communautés environnantes est un privilège que j'essaie de ne pas prendre pour acquis. Les paysages pittoresques, les collines et les terres agricoles dynamiques me rappellent ma maison.

Mais plus que cela, nichés dans cette beauté pittoresque se trouvent plus de 680 fermes laitières.

Ces fermes s'occupent d'environ 75 000 vaches laitières et produisent suffisamment de lait pour nourrir 2 millions de personnes chaque jour. En plus de produire de la nourriture, l'élevage laitier offre d'autres avantages économiques à la région. Des études montrent que pour chaque dollar reçu par un agriculteur, 2,29 dollars sont générés dans la communauté locale, créant une énorme vague d'impact économique positif.

Juin est le moment idéal pour célébrer notre industrie laitière et son impact sur nos vies. Il existe de nombreuses façons de montrer notre appréciation :

• Si vous connaissez un producteur laitier, demandez-lui à quoi ressemble le soutien pour lui. Ils se feront un plaisir de vous guider.

• Pendant le Mois laitier, surveillez les événements spéciaux tels que les marchés fermiers et les visites de fermes. Ces opportunités vous permettent de vous connecter et d'en apprendre davantage sur ces personnes dévouées qui travaillent sans relâche pour nous apporter les produits laitiers que nous aimons.

• Dans la mesure du possible, achetez des produits locaux tels que des fromages artisanaux, du lait au chocolat, du beurre, de la crème glacée et autres. C'est une excellente façon de soutenir les entreprises locales et l'industrie laitière dans son ensemble.

Enfin, la meilleure façon de célébrer le Mois laitier est d'embrasser les saveurs, les traditions et les histoires qui accompagnent les produits laitiers. Si vous avez une recette familiale préférée, trouvez un bon moment pour la préparer et partagez-la avec votre famille et vos amis. Profiter de la sensation chaleureuse de partager un repas avec vos personnes préférées est le meilleur soutien qu'un agriculteur voudra toujours.

En parlant de saveurs, permettez-moi de vous présenter ma collation préférée de mon état d'origine, le Minas Gerais, au Brésil. Ça s'appelle "Pao de queijo", ou comme on l'appelle ici aux États-Unis, le pain au fromage brésilien (il a été un grand succès après être apparu dans "Shark Tank"). Ce pain sans gluten est fait avec de la farine de tapioca, des œufs et du fromage, créant une saveur unique.

Si vous vous sentez aventureux ce mois-ci, je vous encourage à essayer la recette (jointe à la version en ligne de ce commentaire). Il est sûr d'être un succès auprès de votre famille et de vos amis. Et, croyez-moi, il se marie parfaitement avec une tasse de café frais pour un petit déjeuner fantastique. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi !

(Camila Lage est une spécialiste de la gestion laitière du Southwest New York Dairy, Livestock and Field Crops Program, un partenariat entre l'Université Cornell et les cinq associations de vulgarisation coopérative Cornell des comtés d'Allegany, Cattaraugus, Chautauqua, Erie et Steuben.)

Camila Lage

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